亞硝酸鈉在大部分食物中不可避免,但是其對人體的危害又不溶忽視,我們?nèi)绾伪苊馐澄镏衼喯跛徕c進入到人體中呢?今日介紹一些小常識來阻止亞硝酸鈉對人體的危害。
我們都知道,在腌漬的肉類和香腸中都含有亞硝酸鈉以起到護色和防腐的作用。有的時候,尤其是在冬季,為了吃的暖和,有些人會把這些肉類的食物再用油加熱一次甚至多次,這樣其實是最不好的,高溫會導(dǎo)致致癌物質(zhì)的含量增高。因此,建議如果想把香腸之類的腌漬肉加熱,不放用蒸的方法,把湯汁倒掉,以減少亞硝酸鈉的攝入。
冬季的時候,很多人也會把蘿卜腌漬,這樣保存的時間更久味道也不錯,但是腌菜也最容易出現(xiàn)亞硝酸鈉,因為新鮮的蔬菜中以硝酸鈉為主,腌漬的時候
亞硝酸鈉會大大的增加,維生素C可以很好的中和亞硝酸鈉,在腌菜的時候可以添加少許,減少亞硝酸鈉的含量。
這些問題是生活中比較常見到的,運用這些小竅門使食用食物時也避免了后顧之憂。
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亞硝酸鈉 亞硝酸鈣