食用亞硝酸鈉與
工業(yè)亞硝酸鈉 的區(qū)別在于工業(yè)級(jí)的純度低，雜質(zhì)多。
食品級(jí)
亞硝酸鈉，性質(zhì):白色或微帶淡黃斜方晶系結(jié)晶或粉末,分子式NaNo2,熔點(diǎn)271℃,微咸,易潮解,易溶于水,水溶液呈堿性,在空氣中能緩慢氧化成硝酸鈉。食用的是經(jīng)過(guò)多道工序提純的，如洗滌，重結(jié)晶，吸濾等各項(xiàng)步驟，是很純凈的亞硝酸鈉。在食品中按規(guī)定添加,過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成傷害。一般用于肉制品加工中作發(fā)色劑。
工業(yè)級(jí)亞硝酸鈉雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。相較于食品級(jí)亞硝酸鈉，工業(yè)級(jí)的雜質(zhì)會(huì)更多。工業(yè)級(jí)的通常用于混凝土外加劑中，金屬防銹劑等用途。
但是即便是食用亞硝酸鈉也不能過(guò)量應(yīng)用，因?yàn)閮烧弑举|(zhì)上是一樣的，多了照樣會(huì)使人中毒。
